Guarda en porciones reales de uso
Si congelas toda la compra junta, después cuesta usar solo lo necesario. Lo mejor es separar por comidas o por cantidad de personas, de modo que cada paquete responda a una preparación concreta.
Cierra bien para proteger mejor
La longaniza artesanal agradece envases limpios, cerrados y con poca entrada de aire. Eso ayuda a que no tome sabores ajenos ni se reseque por fuera durante el tiempo de congelación.
- Etiqueta con fecha y tipo de producto.
- Evita congelar y descongelar más de una vez.
- Descongela en refrigerador siempre que puedas.
Del frío a la cocina
Cuando la longaniza vuelve a temperatura de trabajo con calma, responde mucho mejor en horno, sartén o parrilla. La descongelación apurada suele romper la textura y hacer que pierda más jugo del necesario.