Calcula con el tipo de comida en mente
Si el cordero será el protagonista de la mesa, conviene considerar una porción generosa y algunos apoyos simples. Si en cambio estará acompañado por ensaladas, papas, pan o entrada, la compra puede rendir mejor sin sentirse corta.
Acompañamientos que suman sin competir
Papas al horno, ensalada chilena, pebre y verduras asadas suelen acompañar muy bien. La idea es reforzar el carácter del cordero, no taparlo con sabores demasiado pesados o dulces.
- Deja tiempo de reposo antes de cortar.
- Sirve en una fuente amplia para mantener calor y orden.
- Si la reunión es larga, considera una entrada más liviana para abrir la mesa.
Un plato muy ligado al sur
En Ñuble y en el sur en general, el cordero sigue teniendo un lugar especial en reuniones familiares y fechas importantes. Por eso vale la pena prepararlo con calma, con un buen corte y con una compra bien pensada desde el inicio.