Primero piensa cómo se va a comer
No es lo mismo un asado que será plato principal que una parrilla acompañada de ensaladas, papas y pan. Cuando la mesa tiene varios apoyos, la carne rinde más y la compra puede ser más contenida.
Porciones que suelen funcionar bien
Como referencia general, calcula entre 350 y 450 gramos por adulto si la carne será el centro de la comida. Para niños suele bastar con 180 a 250 gramos, según edad y acompañamientos. Si además llevarás longaniza, prietas o chorizos, puedes bajar un poco la cantidad de vacuno o cerdo.
- Reuniones largas: considera un margen extra para la segunda vuelta.
- Mesas con muchas ensaladas: puedes quedarte en el rango más bajo.
- Si hay varios cortes, reparte la compra para dar variedad y mejor ritmo al servicio.
Ordena la compra para servir mejor
Una buena compra no solo mira kilos. También conviene combinar un corte protagonista, una cecina que abra la comida y una pieza rendidora para mantener la parrilla activa. Así la mesa se siente abundante sin necesidad de exagerar en la cantidad total.